HAMSİ TAVA

HAMSİYİ KOYDUM TA TA TAVAYAA.... :)) BALIK SEVERLER HALA DENEMEDİYSENİZ HAMSİYİ BİRDE BU ŞEKİLDE DENEMENİZİ ÖNERİRİM. SUNUM AÇISINDAN HOŞ BİR GÖRÜNTÜ ELDE ETTİĞİMİZ TARİF AŞAĞIDA...

MALZEMELER

• 1 KG HAMSİ
• 1 SU BARD UN
• TUZ
• ÇOK AZ SIVI YAĞ

YAPILIŞI

HAMSİLERİ TEMİZLEYİP YIKIYORUZ. TUZLUYORUZ. UNA BULUYORUZ.

ÇOK AZ YAĞ KOYDUĞUMUZ TAVAYA, FOTOĞRAFTAKİ GİBİ BİRBİRİNE YAPIŞIK ŞEKİLDE DİZİYORUZ.

KISIK ATEŞTE BİR TARAFI KIZARANA KADAR TUTUYORUZ. DÜZ BİR TABAK YADA KAPAK YARDIMIYLA TERS ÇEVİRİYORUZ. TAVAYA ÇOK AZ YAĞ İLAVE EDİYORUZ. DİĞER TARAFINIDA KIZARTIYORUZ.

SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

HAMSİ DOLMASI

BU TARİFİN BAŞKA ADI VARMI BİLMİYORUM. AMA BİZ HAMSİ DOLMASI DİYORUZ. BALIĞI DEĞİŞİK NASIL PİŞİREBİLİRİM DİYORSANIZ DENEMENİZİ ÖNERİRİM.

MALZEMELER

• YARIM KG HAMSİ (KILÇIĞI AYIKLANMIŞ)


• 1 AD BÜYÜK BOY SOĞAN (RENDELENMİŞ)


• YARIM DEMET MAYDONOZ (İNCE KIYILMIŞ)


• 1 YUMURTA


• YETERİNCE UN VEYA MISIR UNU


• TUZ

YAPILIŞI

YUMURTAYI ÇIRPALIM. YARISINI AYIRALIM. SOĞAN, MAYDONOZ VE TUZ İLE KARIŞTIRIP İÇ HARCI HAZIRLAYALIM.

HAMSİLERİ TUZLAYALIM. İKİ HAMSİNİN ARASINA SOĞANLI HARÇTAN KOYUP ÖNCE YUMURTAYA ARDINDAN UNA BULAYALIM. KIZGIN YAĞA ATIP KIZARTALIM. YANINDA SALATAYLA SICAK SERVİS EDELİM. AFİYET OLSUN...

FIRINDA ÇİPURA

NASILDA ACELE ÇEKİLEN FOTOĞRAFLARIM VAR YA:)) AMA KARIŞTIRICI KÜÇÜK BİR ÇOCUĞUNUZ VARSA VE BİR AN ÖNCE SOFRA KURMAK ZORUNDAYSANIZ ÇOĞUNLUKLA BÖYLE OLMASI, NORMAL SAYILABİLİR SANIRIM:))

BALIĞI SEVİYORSANIZ VE HENÜZ DENEMEDİYSENİZ, BİRDE BUNU DENEYİN DERİM... ÇİPURA ZATEN ÇOK LEZZETLİ BİR BALIK, HER ŞEKİLDE GÜZEL... IZGARAYA BENZEYEN BU HALİDE DAMAKLARDA HARİKA TATLAR BIRAKIYOR... EEE NE DURUYORUZ OZAMAN BUYRUN TARİFE...

MALZEMELER

• KİŞİ SAYISINA GÖRE ÇİPURA BALIĞI
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER, KEKİK VE ZEYTİNYAĞ
• ÜZERİNE HER BALIK İÇİN BİRER TATLI KAŞIĞI TEREYAĞ
  

YAPILIŞI

BALIK HARİÇ DİĞER MALZEMELER KARIŞTIRILIP MARİNE HAZIRLANIR. TEMİZLENİP ÜZERİNE ÇİZİKLER ATTIĞIMIZ BALIKLAR MARİNEYE KONUP EN AZ 1 SAAT DİNLENDİRİLİR. DAHA SONRA FIRIN TEPSİSİNE YERLEŞTİRİLİR. ÜZERİNE TEREYAĞ PARÇALARI KONUR. 200-210 C FIRINDA PİŞİRİLİR. SICAK SICAK AFİYETLE YENİR... E TABİ YANINDA YEŞİLLİK SALATAYLA... AFİYET OLSUN...

NOT: AYNI TARİFLE MARİNE ETTİĞİNİZ BALIKLARI İSTERSENİZ IZGARADA DA PİŞİREBİLİRSİNİZ.

FIRINDA PALAMUT BALIĞI

PALAMUT BALIĞI (BUZLU BALIK) FIRINDA BU ŞEKİLDE, ÇOK SEVEREK YEDİĞİMİZ BİR BALIK. DENEMEK İSTEYENLER İÇİN İŞTE TARİFİ...

MALZEMELER

• 3 AD PALAMUT BALIĞI (BUZLU BALIK)
• 1 AD KURU SOĞAN
• 1 AD LİMON
• SIVI YAĞ
• TUZ

YAPILIŞI

BALIKLARI BALIKÇINIZA TEMİZLETİP İKİYE BÖLDÜRÜN. YIKAYIP TUZLAYIP, UYGUN GÖRDÜĞÜNÜZ BİR FIRIN TEPSİSİNE İÇ KISIMLARI YUKARI GELECEK ŞEKİLDE DİZİN. ÜZERİNE HALKA HALKA KESTİĞİNİZ SOĞANLARI VE LİMONLARI DİZİN. AZ MİKTARDA SIVI YAĞ GEZDİRİP 200 C KIZGIN FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİN. YANINDA BOL SALATAYLA, SICAK SERVİS EDİN. AFİYET OLSUN...

MISIR UNLU HAMSİ TAVA

UZMANLAR HAFTADA EN AZ 2 KERE BALIK YEMEMİZİ ÖNERİYORLAR. İKİ KERE OLMASADA HAFTADA BİR KERE YAPMAYA GAYRET EDERİM. BUDA KLASİK HAMSİ TAVA. BİLMEYEN YOKTUR EMİNİM. BENDE "ARŞİVİMDE BULUNSUN" AMACIYLA YAYINLAMAK İSTİYORUM...

MALZEMELER

• 1 KG HAMSİ
• MISIR UNU
• TUZ
• SIVI YAĞ

YAPILIŞI

HAMSİLER TEMİZLENİR. YIKANIR SÜZÜLÜR. SIVI YAĞ TAVAYA ALINIR. HAMSİLER, TUZLA KARIŞTIRILAN MISIR UNUNA BULANIR. KIZGIN YAĞDA KIZARTILIR. İSTEĞE GÖRE ROKA, LİMON KURU SOĞAN EŞLİĞİNDE SERVİS EDİLİR. YANINDA MUHAKKAK SALATA İSTENİR... AFİYET OLSUN...

BALIK ÇORBASI

İŞTE GELDİM BURDAYIM... BEN BU İŞTE USTAYIM... :)) HEHEHE...

NE ZAMANDIR AKLIMDAYDI BALIK ÇORBASI YAPMAK. NETTEN ÇEŞİTLİ ARAŞTIRMALAR YAPTIM. AMA BİZİM BALIKÇIMIZDA YEDİĞİMİZ, ARADIĞIM ÇORBA TARİFİNE RASTLAYAMADIM. BENDE GEÇENLERDE KOLLARI SIVADIM. DENEMEKTEN ZARAR GELMEZ DİYEREK BAŞLADIM TAHMİNİ YAPMAYA... VE SONUÇ... ARADIĞIM LEZZETE VE GÖRÜNTÜYE KAVUŞTUM. EVET BİRAZ UĞRAŞTIRIYO AMA BALIK ÇORBASI SEVERLER İÇİN DENEMELERİNİ TAVSİYE EDECEĞİM BİR TARİF BENCE...

MALZEMELER

• 1 AD ETLİ BALIK (BEN LEVREK BULAMADIĞIM İÇİN PALAMUT KULLANDIM)
• 1 AD HAVUÇ
• 1 AD KÜÇÜK BOY PATATES
• 1 AD ARPACIK BOY SOĞAN
• ÇOK AZ PIRASA (KOYMAK ZORUNDA DEĞİLSİNİZ)
• 1 DAL KEREVİZ YAPRAĞI
• KIYILMIŞ MAYDONOZ VE DEREOTU
• 3 YEMEK KAŞIĞI UN
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• SICAK SU
• TUZ, KARABİBER

YAPILIŞI

BALIK, HAVUÇ, PATATES, PIRASA VE KEREVİZ YUKARDAKİ RESİMDEKİ ŞEKİLDE SICAK SUYLA KAYNATILIR. KEREVİZ HARİÇ PİŞME DERECELERİNE GÖRE SUDAN ÇIKARILIR. MİNİK DOĞRANIR. (BALIĞIN KILÇIKLARINI ÇOK İYİ AYIKLAMANIZ GEREKİYOR.) BİR TENCEREYE TEREYAĞ VE UN ALINIR. UN KOKUSU ÇIKANA KADAR KAVRULUR. PÜRÜSSÜZ OLMASINA DİKKAT EDİLEREK SÜZÜLMÜŞ BALIK SUYU YAVAŞ YAVAŞ İLAVE EDİLİR. MİNİK DOĞRADIĞIMIZ SEBZELER VE BALIKLAR İLAVE EDİLİR. SOĞAN ÇOK KÜÇÜK KIYILIR VE İLAVE EDİLİR. KAYNAMAYA BIRAKILIR. 5-10 DK KAYNADIKTAN SONRA KIYILMIŞ MAYDONOZ VE DEREOTU İLAVE EDİLİR. TUZ VE KARABİBERDE İLAVE EDİLDİKTEN SONRA İKİ FIKIR KAYNATILIR. ARZUYA GÖRE LİMON DİLİMİ VEYA ROKAYLA, SICAK SERVİS EDİLİR.

IZGARA SARDALYA BALIĞI

TAM MEVSİMİ... BU LEZZETİ KAÇIRMAYIN BENCE... YAKLAŞIK 20 GÜNE KADAR SARDALYALAR BÜYÜYECEK VE IZGARASI LEZZETLİ OLMAYACAKTIR. DENEMEK İSTİYORSANIZ ELİNİZİ ÇABUK TUTUN DİYORUM VE TARİFE GEÇİYORUM...

MALZEMELER

• 1 KG SARDALYA BALIĞI
• 1 YEMEK KAŞIĞI TUZ
• 1 TATLI KAŞIĞI KEKİK
• 1-2 LİMON SUYU
• 1 FİNCAN ZEYTİNYAĞ

YAPILIŞI

BALIKLAR TEMİZLENİR. YIKANIR. SUYU SÜZÜLMESİ İÇİN BİR SÜZGECE ALINIR. DİĞER MALZEMELER KARIŞTIRILIP SOS HAZIRLANIR. BALIKLAR SOSLA KARIŞTIRILIR. EN AZ 1 SAAT BEKLETİLİR. MANGALDA PİŞİRİLİR. YEŞİL SALATA VE ROKA EŞLİĞİNDE SERVİS EDİLİR. AFİYETLE SICAK SICAK YENİR.

BALIK MENÜSÜ (FIRINDA KAŞARLI MANTARLI ALABALIK+SALATA+SICAK HELVA)

YAZ GÜNÜ BALIK OLMAZ DİYENLER VARDIR ELBET... BENDE ASLINDA YAZIN BALIK PEK TERCİH ETMEM. AMA BUGÜNLERDE HAVA SERİN... BİDE ALABALIK OLUNCA HEM LEZİZ HEM KOKUSUZ SEBEPLENMİŞ OLDUK BU NİMETTEN... YAPILIŞ AŞAMALARINI AŞAĞIDAKİ FOTOĞRAFTA DAHA İYİ ANLAYACAĞINIZI DÜŞÜNÜYORUM... EEE TABİ KONU BALIK OLUNCA YANINDA YEŞİLLİK SALATASI SICAK HELVASI OLMASSA OLMAZ DİMİ.... LAFI DAHA FAZLA UZATMIYORUM VE TARİFE GEÇİYORUM....
NOT: HELVANIN TARİFİNİ DAHA SONRA VERİCEM...


MALZEMELER

• 2 AD ALABALIK
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• TUZ
• 100 GR KAŞAR PEYNİRİ (RENDELENMİŞ)
• 250 GR KÜLTÜR MANTARI

YAPILIŞI

ALABALIKLARI BALIKÇIMIZA TEMİZLETİP ALIYORUZ. GÜVEÇ KABINA KOYUYORUZ. ÜZERİNE TEREYAĞINI PAYLAŞTIRIYORUZ. 225 C KIZGIN FIRINA SÜRÜYORUZ. 15 DK TUTUYORUZ. FIRINDAN ÇIKARIYORUZ. BALIĞIN SIRT KISMINDAN BIÇAKLA KESİP BALIĞI İKİYE AYIRIYORUZ. KILÇIĞINI ÇIKARIP ATIYORUZ. BALIĞIMIZIN ÜZERİNE TUZ, KAŞAR RENDESİ VE MANTARLARI DİZİYORUZ. TEKRAR FIRINA VERİYORUZ. KAŞARLAR ERİYENE KADAR TUTUYORUZ. HEMEN SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

MARUL, YEŞİL SOĞAN, SALATALIK, DOMATES, MAYDONOZ, KURU SOĞAN VE OLMASSA OLMAZ MISIR...

VEEE... BALIK ARDINDAN HARİKA BİR TATLI... SICAK HELVA.... TARİFİ DAHA SONRA...

FIRINDA GÜVEÇTE TEREYAĞLI LEVREK + MEVSİM SALATA

MUHTEŞEM İKİLİ.... BALIK VE YANINDA OLMASSA OLMAZ SALATA... MUTLAKA DENEYİN DİYEREK TARİFİME GEÇİYORUM...

MALZEMELER

• 2 ADET LEVREK
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• TUZ

YAPILIŞI

LEVREKLERİ TEMİZLEYİP (ÜZERİNDEKİ PULLARI SIYIRIP) HER İKİ TARAFINADA KOLAY PİŞMESİ İÇİN BIÇAKLA 2-3 KESİK ATIYORUZ TUZLAYIP GÜVEÇ KABIMIZA ALIYORUZ. ÜZERİNE KÜÇÜK PARÇALAR HALİNDE TEREYAĞ KOYUYORUZ. 220 C KIZGIN FIRINA SÜRÜYORUZ. 25 DK PİŞİRİP SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

NOT: BALIK TEMİZLEMEYİ BİLMİYORSANIZ YADA TEMİZLEMEK İSTEMİYORSANIZ BALIKÇINIZA TEMİZLETİRKEN PULLARINI SIYIRMASINI SÖLEMEYİ UNUTMAYIN...

BİR AN ÖNCE YEMEK İSTEYİNCE FOTOĞRAFI ÇEKERKEN OYNATTIĞIMIN FARKINA BİLE VARMAMIŞIM :))

ALTTA MARUL... TAZE SOĞAN... MAYDONOZ... ÜSTÜNDE HAVUÇ RENDESİ... LİMONLU SİRKELİ SUDA BEKLEMİŞ MOR LAHANA... MISIR... DOMATES... SALATALIK... VE SOS OLARAK BOL LİMON ZEYTİNYAĞ TUZ.... AFİYETLE...