PATATES PÜRESİ YATAĞINDA TAS KEBABI

Nihayet...:) Burdayım...:) Bloglar açıldı yeni tarifler ekleyeyim diye sevinirken, işler karıştı. Kardeşim trafik kazası geçirdi, o iyiye giderken benim pasta siparişlerim ve ev bütün vaktimi aldı, hadi artık zaman buldum oturup tarif ekleyim diye blogger'ın başına geçince bloggerda yine bir sorun vardı. Kumanda paneli açılmadığı için tarif ekleyemedim, kimseyi takip edemedim. Ama en sonunda bugün burdayım. Çok şükür :)

Bloglar kapalıyken, beni takip eden insanlardan duyduğum sözler beni inanılmaz mutlu etti. Hatta msn'den bana ulaşan hiç tanımadığım bir takipçim bile oldu:) Pelin'ede güzel sözleri için teşekkür ediyorum burdan:) Bloğum nezaman açılcak diye sabırla beklediler. Onların yeni tarif eklemesemde eski yayınlarımdan faydalandığını bildiğim için, içim rahattı. Ama bu rehavet yeter artık tarif ekleme zamanı...

Bu tarifim o kadar eski ki ne zaman yaptığımı hiç hatırlamıyorum.:) Muhtemelen kış başında yapmışımdır :) Zaten mayıs ortasında olmamıza rağmen hala kışı yaşadığımız için kışın başıymış sonuymuş ne fark eder dimi :) Lezzet ve sunum olarak yemek sofralarında yerini almaya değer bir yemek... Sizde denemek isterseniz buyrun tarife...

MALZEMELER

PÜRE İÇİN

5-6 ad patates

2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay bard süt

Tuz

TAS KEBABI İÇİN

500 gr dana kuşbaşı

1 ad kuru soğan

1 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı margarin

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

YAPILIŞI

Öncelikle etlerimizi ve margarinimizi tencereye alıyoruz. (Ben daha çabuk pişirdiği için düdüklü tencereyi tercih ediyorum. Siz normal tencerede pişirirseniz pişme süresini uzatın.)

Hızlı ateşte etlerimizi mühürlüyoruz (buda master sheff sözü:)). Yani etlerimizi mümkün olduğunca suyunu salmasına müsade etmeden kavuruyoruz.

Etler kavrulmaya başlayınca minik doğradığımız kuru soğanımızı ilave ediyoruz.

Kavrulunca, salça, tuz ve baharatlarını ilave edip etlerin bir parmak üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kaynama sesi gelince yarım saat pişiriyoruz.

Not: Düdüklü yerine normal tencere tercih ederseniz tuzunu yemeğiniz pişmeye yakın koyun, gerekirse sıcak su ilave ederek pişirmeye devam edin...

Öte yanda patateslerimizi haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri sıcakken soyuyoruz. İçine tereyağ, süt ve tuz ilave ederek eziyoruz.

Hazırladığımız püreyi servis tabağına alıyoruz. Ortasını çukurlaştırıyoruz. Öte yanda pişen tas kebabımızı pürenin üzerine alıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

ÇÖKERTME KEBABI

Çökertmedeeen çıktımda Halil'im... :)

Yine ara verdim biliyorum, hatta beni takip edenler artık takip etmeyi bile bıraktı belki...:) Ama bu sefer haklı bir mazeretim var. Oğluşum ameliyat oldu. Uzun zamandır mevzu bahis olan geniz etini aldırdık sonunda... Eminim çocuğu olanlar beni daha iyi anlar, ameliyat öncesi ve sonrası çok stresli bir süreçti. Basit bir ameliyatta olsa o hastane ortamı, çocuğunuzu sizden alıp 1,5 saat ameliyathanede tutmaları vs vs... Neyse uzatmayım çok şükür bitti gitti. Allah dermansız dert vermesin herkesin evladını bağışlasın inş... Daha bir fark göremedik ama iyileşme sürecini tamamladığımızda bu ameliyatın faydasını görürüz inş. Bu ara oğluşla ilgileniyorum, sağolsunlar gelen giden oluyor, kalan küçücük zamanlarımdada bu ara merak sardığım yeni işim pasta kurabiyelerle haşır neşir oluyorum derken zaten fırsat bulamadığım bloğumdan dahada uzak kaldım... Affedildim mi? :)

Hala affetmediyseniz size nefis bir tarifle kendimi affettirmek isterim :) İşte karşınızda çökertme kebabı... Benim gibi et severlerdenseniz mutlaka deneyin derim...

MALZEMELER

Et için:

• 500 gr julyen dana eti


• 2-3 yemek kaşığı margarin


• Tuz, kırmızı biber, karabiber, kekik (arzu ettiğiniz baharatlar)

Patates kızartması için:

• 4 ad patates


• Kızartmak için yeterince sıvı yağ


• Tuz

Sarımsaklı yoğurt için:

• 1 kase yoğurt


• 1 diş sarımsak


• Tuz

Salça sos için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası


• 2 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

Etleri teflon tavaya alıp kapağı kapalı şekilde suyunu salıp çekene dek pişirelim. Suyunu çekince margarin ve baharatları ilave edip kavuralım. En son tuzunu ekleyip karıştırıp ocağı kapatalım.

Patatesleri rendeleyip soğuk suda bekletelim. Daha sonra süzüp tuz ilavesiyle karıştırıp kızgın yağda kızartalım. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını alalım.

Salçalı sos için, tereyağını bir tavaya alalım. Eriyince salçayı ilave edip kavuralım. Bu aşamada salçanızın kıvamı koyuysa bir iki yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz. Kaynamaya başlayınca ocağı kapatalım.

Öte yanda sarımsak, tuz ve yoğurdu çırparak sarımsaklı yoğurt hazırlayalım.

Servis tabağına önce patatesleri, üzerine sarımsaklı yoğurdu, üzerine etleri ve en son bir miktar salçalı sos dökelim. Tercihe göre yanında pilavla servis edelim. Afiyet olsun...

Not: Yemeğin yağı konusunda endişeleriniz varsa, siz dileğinize göre yağ miktarını ayarlayabilirsiniz. Bu şekilde de çok fazla yağlı olmuyor, ancak patates kızartması kısmının yağını tahmin edersiniz...

SEBZELİ KREMALI TAVUK

Kim bilir ne zaman yapmışım bu yemeği :) Arşivimde boynu bükük duruyordu yayınlayım bari dedim.:) Yemekteyizde görmüştüm sebzeli kremalı tavuk yemeğini. Tavuğu değişik şekillerde yapmayı seviyorsanız doğru bir tercih olabilir. Hemde çok pratik...

Biliyorum bloğumu yine ihmal ediyorum ama kimi zaman yoğunluk, kimi zaman hastalık, kimi zaman isteksizlik... Bir türlü rutine oturtamadım tarif eklemeyi :)

MALZEMELER

• 8 ad kemiksiz tavuk budu


• 2 ad kabak (rendelenmiş)


• 2 ad havuç (rendelenmiş)


• 1 pk krema (200 ml)


• 1 pk kremalı mantar çorbası (toz halinde kullanılacak)


• Tuz, karabiber, kırmızı biber (dilediğiniz baharat)

YAPILIŞI

Tavuk hariç diğer bütün malzemeler bir kaba alınıp karıştırılır. Tavuklarda ilave edilir harmanlanır. Fırın tepsisine tavuklar ve üzerine karışım yerleştirilir. Mümkünse bir süre dolapta bekletilir. (Beklerse daha lezzetli oluyor) 180-200 C kızgın fırında pişirilir. Afiyet olsun...

TAVUK SOTELİ BEĞENDİ

Beğendiyi tavuklu denediniz mi? Denemediyseniz ve tavuk seviyorsanız şiddetle tavsiye ediyorum ve hemen tarife geçiyorum...

MALZEMELER

BEĞENDİ İÇİN

• 3 ad patlıcan (közlenip ince kıyılmış)


• 3 yemek kaşığı tereyağ


• 3 yemek kaşığı un


• 2 su bard süt


• 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri


• Tuz ve karabiber

TAVUK SOTE İÇİN

• 1 ad tavuk göğüs eti


• 3 ad biber


• 2 ad domates


• 3 yemek kaşığı yağ (sıvı yada katı yağ tercihinize kalmış. Ben margarin kullandım)


• Tuz, karabiber, kırmızıbiber, köri (istediğiniz baharatlar)

YAPILIŞI

Beğendi için, patlıcanlarımızı közleyip soyuyoruz. İnce kıyıyoruz. Öte yanda bir tencerede tereyağ ve unu kavuruyoruz. Süt ilave edip karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayınca tuz, karabiber, kaşar rendesi ve közlenmiş patlıcanları ilave edip karıştırıyoruz. Ocaktan alıyoruz.

Öte yanda tavuk sote için, küp doğradığımız tavukları ve yağı tavaya alıyoruz. Tavuklar suyunu salıp çekince sırasıyla biberleri ve kabuğunu soyup minik doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz. Ardından baharatları ve tuzunu ilave edip kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz.

Servis tabağımıza beşamel soslu patlıcanı üzerinede tavuk soteyi koyup servis ediyoruz. Afiyet olsun...

TENEKE İÇİNDE TAVUK

Buda nesi diyenleri duyar gibiyim:) En lezzetli tavukla tanıştırayım sizi:) İnanılmaz lezzetli bir bütün tavuk pişirme tekniği tenekede tavuk... Bütün bir tavuğu bölmeden ızgarada pişirmişsiniz gibi hatta dahada lezzetli... Daha önceden uygun bir dala takıp yapıyorduk, bi ara tv de bu aparatla pişirilmesini gördük. Abim yapmış aparatı, bu sayede bizde onlarla birlikte bahçelerinde yapılan tavuk partilerinden:) nasipleniyoruz. Sizde bahçenizde, dilerseniz pikniklerde bu yöntemle tavuk pişirebilirsiniz...

Tarifi basit. Elinizde bu aparattan yoksa aşağıda çizdiğim şekilde parmaktan biraz daha kalın bir dal kullanabilirsiniz. Tabi ozaman patates koymadan yanlızca tavuk pişirebilirsiniz.

Gelelim tarife, Bir bütün tavuğumuzu alıyoruz. Güzelce yıkayıp temizledikten sonra kalın etli yerlerine bıçakla çentik atıyoruz. Tuzlayıp aparata yada dala takıyoruz. 18 kg yağ tenekeleri gibi büyük temiz bir tenekeyi üzerine ters kapatıp, etrafında ateş yakıyoruz. Ateşimiz çok kuvvetli olmayacak yoksa tavuk pişmeden yanar. Mangal koru haline gelen ateşimizi tenekenin etrafını kaplayıp 45 dk-1 saat kadar açmadan pişiriyoruz. Sonuçta nar gibi kızarmış inanılmaz lezzetli tavuk hazır halde sizi bekliyor buyrun afiyet olsun...

Pişirmek için kullanacağınız dal yada aparat bu şekilde olmalı. Tavuğu ortadaki dala geçiriyoruz yan dallar tavuğun sabit durmasını sağlıyor.

PATATES PÜRESİ YATAĞINDA KREMALI MANTARLI TAVUK

Bloğumu takip edenler daha önce püre yatağında kremalı mantarlı tavuk tarifi verdiğimi hatırlayacaklardır. İsimleri aynı ama, bu diğerinden biraz farklı, daha pratik ve aslında biraz doğaçlama gelişen bir yemek. Ama emin olun çok lezzetli... Püre seviyorsanız, kremalı tarifler damak tadınıza göreyse eminim bunada bayılacaksınız... Eeee daha ne duruyosunuz? Buyrun...:)))

MALZEMELER

• 1 paket tavuk göğüs eti


• 250 gr mantar


• Yarım pk süt kreması


• 2 yemek kaşığı tereyağ yada margarin


• Tuz, karabiber, yarım tavuk bulyon

PÜRE İÇİN

• 4-5 ad patates


• Yarım pk süt kreması


• Tuz

YAPILIŞI

Tavuk eti küp küp doğranır. Yağ ile birlikte teflon tavaya alınır. Pembeleşene dek kavrulur. Mantarlar ilave edilir. Suyunu bırakmasına izin vermeden hızlı ateşte kavrulmaya devam edilir. Ardından tuzu, baharatları ve kreması ilave edilir. 5 dk kadar pişirilir.

Öte yanda patatesler haşlanır. Henüz sıcakken krema ve tuz ilave edilip ezilir. Püre haline getirilir. Servis tabağına püre alınır. Çukur bir kab gibi düzeltilip ortası açılır. Oraya hazırladığımız kremalı tavuk konup servis edilir. Afiyet olsun...

KÖZLENMİŞ PATLICAN İÇİNDE SAÇ KAVURMA

Bu yemeği yapalı epey zaman oldu. O kadar ki nasıl yapmışım ben bunu diye bir an düşünmedim değil:)) Ramazan ayının son günlerini yaşarken iftar sofralarına yakışacağını düşündüğüm için sizinle paylaşmak istedim.

Ben çok patlıcancı değilimdir. Ama patlıcanın közlenmiş halini severim. Bu lezzetli yemekde öyle çıktı ortaya. En sevdiğim şey ET:)) ve közlenmiş patlıcanı bir araya getirdim. Güveç tadına yakın, hafif ama lezzetli...

Şimdi sıra sizde denemek isteyenlere kolay gelsin... :))

MALZEMELER

• 5 ad karnı yarıklık patlıcan


• Yarım kg kuşbaşı et (ben dana eti kullandım)


• 3 ad orta boy domates


• 3 ad sivri biber


• 3 yemek kaşığı margarin


• 3 yemek kaşığı sıvıyağ


• Tuz, kırmızı biber, karabiber (ete yakıştırdığınız istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI

Öncelikle etimiz tavaya alınır. Suyunu salıp çekene kadar kapağı kapalı pişirilir. Daha sonra yağlar ilave edilir. Et kavrulmaya başlar. Doğradığımız biberler ilave edilir. Pişmesine yakın kabuğunu soyup doğradığımız domatesler ilave edilir. Tuzu ve baharatları ilave edilir. Domateslerde pişene kadar kavrulur.

Bu arada patlıcanlar közmatikte veya fırında közlenir. Kabukları soyulup ortaları karnı yarık gibi açılır. İçine saç kavurma yerleştirilir. Fırına verilip 5-10 dk pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun...

NOT: Bu yemekte kullandığınız etin kolay pişmesi (kavurma yaptığınız için) çok önemli. Eğer benim gibi dana eti kullanacaksanız kasabınızdan kolay pişen kısmından isteyin. (bifteklik kısmı gibi) Yada kuzu etini tercih edin.

FIRINDA TAVUK ŞİŞ

Tavuk şiş tarifime geçmeden önce,


30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMInızı kutluyorum...




MALZEMELER

• 1 kg tavuk pirzola (ızgaralık hazırlanan but)


• Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik vb istediğiniz baharatlar


• 3 yemek kaşığı margarin

YAPILIŞI

Tavuk pirzolalar derisinden ve kemiğinden ayrılır. küp küp doğranır. Baharatlarla ve tuzla harmanlanır. Minik çöp şişlere dizilir. Fırın poşetine yerleştirilir. Üzerlerine parça parça margarin konup 200 C fırına verilir. Yarım saat bu şekilde pişirdikten sonra Fırın poşeti yırtılıp alınır. Şişler tepside kalır ve fırında kızarması sağlanır. Bu sayede yumuşak kızarmış tavuk şişlerimiz olur.

NOT: Bu tarifi tavada kızartarakda yapabilirsiniz. Ancak kalabalık için hazırlıyosanız tavada çok vaktinizi alacağını düşünüyorum. Bu şekilde hem daha yumuşak hemde daha kolay pişirebilirsiniz.

Benim marketten aldığım çöp şişlerimin boyları uzun olduğu için kısaltarak kullandım. Sizde kısa şiş bulamassanız istediğiniz boyutlarda keserek kullanabilirsiniz. Servis ederken kısa boy şişlerin daha muntazam bir görüntü olduğunu düşünüyorum...

PİJAMALI KÖFTE (Patlıcan çanağında köfte)

Bu yemeği sevgili Birsence'nin davet yemekleri etkinliğinde görmüştüm. Sevgili Rumma etkinlik için yapmış yayınlamıştı. Tarifin orjinal adı pijamalı köfte aslında ben patlıcan çanağında köfte diyorum:)) Ayşe Tüter'in bir tarifiymiş. Gerçekten sunumuda lezzettide harika bir yemek oldu. İlk gördüğüm zaman ramazanda iftar menüme ekleme kararı almıştım. İsabetli bir karar olmuş. Ben tarifin orjinaline bakmadan kendi zevkime göre yaptım. Orjinal tarif için Rumma tıklayabilirsiniz.

Patlıcan severlerin hayır diyemeyeceği bir lezzetin tarifi için buyrun...

MALZEMELER

• 1 kg patlıcan


• kızartmak için sıvıyağ

KÖFTESİ İÇİN

• Yarım kg kıyma


• 1 ad soğan


• 1 yumurta


• 2 dilim bayat ekmek


• Çeyrek demet kıyılmış maydonoz


• Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, kimyon (arzu ettiğiniz baharatlar)

SOSU İÇİN

• 4 ad domates


• Çok az sıvı yağ


• 2 diş sarımsak


• Tuz

YAPILIŞI

Patlıcanlarımızı ikiye bölüp içlerini dolma gibi oyuyoruz. Tuzlu suda bekletiyoruz. Suyunu süzüp kızgın yağda kızartıyoruz.

Köftelerimiz için bütün malzemelerle köfte yoğuruyoruz. Bilye büyüklüğünde toplar yapıp, ister sıvıyağda ister fırına verip kızartıyoruz.

Sos için domateslerimizi rendeliyoruz. Diğer sos malzemeleriyle birlikte tavada pişiriyoruz.

Kızarttığımız patlıcanlarımızın içine köftelerimizi dolduruyoruz. Üzerine domatesli sos döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun...

NOT: Benim patlıcanlarım büyük olduğu için çanaklarımda porsiyonlarımda büyük oldu. Siz patlıcanlarınızı seçerken 1 karıştan küçük patlıcan seçmeye özen gösterin.

FIRINDA DOMATES BİBERLİ KUZU PİRZOLA vee Ben geldim...

Yokluğumun farkına vardınızmı bilmiyorum ama nerdeyse 1,5 ay olmuş bloğuma yeni bir tarif eklemeyeli... Yaz malum, tatildi, düğündü (abimin oğlunun sünnet düğününü yaptık) derken günler geçip gitmiş. Tabi birde başımın belası net bağlantısında daha doğrusu modemimizde yaşadığımız problemimiz vardı...

Beni özlediniz mi?:))

Bu kadar zaman ara verince ne yazacağımıda bilemez olmuşum...:) Bu arada bloğumdan uzakken doğru düzgün fotoğraf çekesim bile olmadı. Yinede küçük bir arşiv oldu eklememi bekleyen, ama önceden her yaptığımın fotoğrafını (bloğuma eklemek için) çeken ben fotoğraf makinesinden bile uzaklaştım... Bu arada ramazan ayındayız iftar davetleri oluyor. Bende iki davet verdim evimde. Birinin sadece masa fotoğrafı var diğerinin oda yok. Eşimin arkadaşları sağolsunlar ellerinde fotoğraf makinesiyle gelmişler masamı çektiler eğer onlardan fotoyu alabilirsem sizinle paylaşıcam...

Geç kaldım biliyorum ama hepinizin ramazan ayı mubarek olsun, hepimize hayırlar getirsin inş...

Gelelim tarifimize... Ramazanda iftar davetleri için lezzetli ve pratik bir alternatif...

MALZEMELER

• 1 kg kuzu pirzola
• 3 ad domates
• 3 ad biber
• 50 gr margarin
• Tuz, kekik, kırmızı biber, karabiber
  

YAPILIŞI

Pirzolalarımızı alıp, tuz ve baharatlarla güzelce harmanlıyoruz. Fırın tepsimize diziyoruz. 200 C fırına veriyoruz.

Öte yanda bir tavada margarin ve biberi kavuruyoruz. Üzerine domatesleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

Kavrulunca fırında kızaran pirzolalarımızın üzerine domatesli biberli karışımı ilave ediyoruz. Pirzolalar pişince fırından çıkarıp yanında pilavla sıcak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

PİLİÇ TOPKAPI (pratik)

Piliç topkapıyı değişik şekillerde yapanlar var... Bu şekilde yapılmışını (Allah bi daha göstermesin) oğluşum hastanede yatarken, (iyileşme sürecine girdiğinde) yemek olarak gelmişti. Ozaman görmüştüm.. Gerçi ozaman yiyemiştim doğru düzgün ama şekli ilginç gelmiş, ilgimi çekmişti. Hep denemek istiyordum. Netten bazı tarifler buldum benim aradığım şekilde yoktu, birde bizim ailede fıstıklı kuş üzümlü pilav pek yenmediği için ben kendime göre yaptım. Bu sayede pratik bir piliç topkapı elde ettim... Çokta lezzetli oldu... Tavuk severlere tavsiyemdir...

Ben kendi payıma düşen kısmına (pilavına) çok az kuş üzümü ekledim. Bakalım nasıl olacak diye...:)

MALZEMELER

• 5-6 ad derili piliç pirzola (ızgaralık hazırlanmış but)


• 1 su bard pirinç


• 2 yemek kaşığı tereyağ


• 1 yemek kaşığı sıvı yağ


• Tuz


• 1 su bard sıcak su

YAPILIŞI

Öncelikle bir tencerede yağlarımızı eritiyoruz. Yıkadığımız pirinçlerimizi ilave ediyoruz. Kavuruyoruz. Ardından tuzunu ve sıcak suyunu ilave edip kapağı kapalı pişiriyoruz. Pilavımız ılınınca pirzolalık etlerimizin derilerini kenarlarını koparmadan dikkatlice cep gibi ayırıyoruz. Pilavımızı deriyle etin arasında kalan cep gibi kısma dolduruyoruz. Fırın tepsimize yerleştiriyoruz. 200 C fırında etler pişine kadar tutuyoruz. Sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun...

Not: Bu yemeği yaparken evde kalan pilavınızıda değerlendirebilirsiniz ancak, o pilav normal su ölçüsüyle piştiği için, fırına konduğunda bi daha pişeceği için tavuğun içindeki pilav fazla pişmiş yumuşak bir pilav olabilir...

Dediğim gibi bu benim piliç topkapım... Eğer orjinal tarifine göre yapmak isterseniz, oktay ustanın sitesini bi ziyaret edin derim...

TAVADA KÖRİLİ TAVUK SOTE

MALZEMELER

• 1 tavuğun göğüs eti (küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 ad biber (bir parmak genişliğinde dilimlenmiş)
• 2 ad domates (kabuğu soyulup küp doğranmış)
• Köri (baharat çeşididir), kekik, kırmızı biber, karabiber, tuz

YAPILIŞI

Teflon tavaya tavuk etleri alınır. Rengi dönüp suyunu çekene kadar kavrulur. Ardından yağlar ilave edilip tavuklar hafif kızarana dek kavrulur. Daha sonra aralıklarla sırasıyla biber ve domates eklenir. Tavanın kapağı kapatılır. Domateslerin erimesine yakın baharatlar ilave edilir. Az daha soteleyip ocaktan alınır. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun...

EV USULÜ İSKENDER

Fotoğraf çok net olmasada bu harika lezzeti sizlerle paylaşmak istedim. Elbette yine arşivden... Çok acı ama, bugünlerde böyle şeyler yemek benim için imkansız... ühüüü...

İskender kebabı sevenler evdeki imkanlarla yapmak isteyenler buyrun tarife...

MALZEMELER

• Yarım kg dana biftek ( yada yağsız kemiksiz kırmızı et)


• Yeterince tereyağ

Salçalı sos için

• 3 Yemek kaşığı domates salçası


• 1 yemek kaşığı tereyağ


• 2 yemek kaşığı sıvı yağ


• Tuz


• Sıcak su

Marine etmek için

• 1 fincan zeytinyağ


• 1 fincan süt


• 1 ad kuru soğan rendesi


• Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik

YAPILIŞI

Biftekler marine malzemesinde en az 2 saat dinlendirilir. Daha sonra etlerdeki marine malzemeleri temizlenip streç filme düzgünce sarılıp dondurucuya atılır. Donuk etler bıçakla çok ince ince dilimlenir. Teflon tavada pişirilir.

Etler pişerken salçalı sos için yağda salça kavrulur. Sıcak su ilave edilip kaynatılarak salçalı sos hazırlanır.

Öte yanda kebablık pideler küp küp doğranır. Servis tabağına alınır. Üzerine pişen etler yerleştirilir. Salçalı sos gezdirilir. En son tereyağ kızdırılıp üzerine dökülür. Arzuya göre yanında domates ve yoğurtla servis edilir. Afiyetle yenir...

TAVUK CİĞERİNDEN ARNAVUT CİĞERİ

Hala hastayım, hemde kullandığım onca ilaca rağmen günden güne azalacağına çoğalan bir hastalıkla başetmeye çalışıyorum... Nasıl bir grip mikrobuna maruz kaldıysak artık:) Geçmiş olsun dileklerinize çok çok teşekkür ederim. İnş çabuk geçer...

Herneyse gelelim konumuza, tavuk ciğerini hiç bu şekilde yemeyi denedinizmi? Bence ilk fırsatta deneyin. Tarif hemen aşağıda...

MALZEMELER

• Yarım kg tavuk ciğeri
• 1 çay bard un
• Tuz
• Kızartmak için bolca sıvı yağ
  

YAPILIŞI

Tavuk ciğerlerini küp küp doğrayıp süzgeç yardımıyla elinizi sürmeden yıkayın. Suyunun süzülmesini bekleyin.

Un ve tuzu karıştırın. Süzülen ciğerlerinizi (fazla mıncırmadan) bu karışıma bulayın. Bol kızgın yağa, tek tek atıp (tavanızın alacağı kadar ciğeri) birlikte kızartın. (tek tek atmamızın sebebi hepsini birden atarsanız arnavut ciğeri formunu yakalayamassınız. Ciğerleriniz bulamaç gibi olabilir)

Arzuya göre patates kızartması ve pilavla servis edin. Afiyet olsun...

İNEGÖL KÖFTE+PİYAZ

EEEE... Yemek bloğu olan biri olarak memleketimin meşhur lezzetinin tarifini yayınlamamak olmazdı sanırım... İnegöl köftenin tarifini İnegöl'ün meşhur köftecilerinden birinden sizin için:)öğrendim.

İtiraf edeyim ben evde inegöl köfte yapmam. Genelde buranın kasaplarında (hemen hemen kıymayla aynı fiyata) hazır inegöl köftesi satılır. Onlardan alıp kullanmak daha kolay geliyor :)

Ama uzaklardan, İnegöl köfte denemek isteyen olursa...

MALZEMELER

• 1 kg süt danası sırt etinden (antrikot) yapılmış kıyma (köftenin özelliği bu kıyma)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı (tepeleme) karbonat
• 1 ad kuru soğan rendesi

YAPILIŞI

Kıyma tuz ve karbonat iyice yoğrulur. En az 1-2 saat dinlendirildikten sonra kuru soğan rendesi ilave edilip tekrar yoğrulur. Şekil verilip ızgarada pişirilir. Arzuya göre pilav ve patates kızartmasıyla servis edilir. Afiyet olsun...

Evde pişirmenin en kolay, kokusuz ve "normal" yolu elektrikli ızgaralar. Oda yoksa teflon tavada yağsız pişirmenizi öneririm...

PİYAZ

İnegöl köftenin yanında olmassa olmazı piyazdır... (ben kuru fasülye sevmediğim için pek tercih etmem :) ) Ama madem konumuz inegöl köfte tam olarak hakkını verelim dedim :)

MALZEMELER

• 1 su bard haşlanmış kuru fasülye
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 küçük havuç rendesi (isteğe bağlı)
• Çeyrek demet kıyılmış maydonoz
• 1 haşlanmış yumurta
• zeytinyağ
• limon suyu
• tuz

YAPILIŞI

Servis tabağımızın en altına kuru fasülyeleri yerleştirilir. Üzerine piyazlık doğranmış soğan yerleştirilir. Üzerine kıyılmış maydonoz konur. Kenarlarına havuç rendesi ve en son üzerine yumurta dilimleriyle süsleme tamamlanır. Tuzu, limon suyu ve zeytinyağı üzerine gezdirilir. Servis edilir. Afiyet olsun...

NOT: Kış mevsiminde domates salatalık kullanmadığım için tercih etmedim. Yazın bunları kullanarak süsleme yapıyorum...

MANTARLI BİFTEK SARMA

BİR KAÇ GÜNDÜR YOĞUNUM. BLOĞUMA VAKİT AYIRAMADIM. DÜN KANDİLDİ. HERKESİN GEÇMİŞ KANDİLİ MUBAREK OLSUN...

BU TARİFİMİ YE#52 DAVET YEMEKLERİ ETKİNLİĞİ İÇİN SEVGİLİ BİRSEN ARKADAŞIMIZA GÖNDERİYORUM.

MALZEMELER

• 8 PARÇA SARMALIK BİFTEK (İNCELTİLMİŞ)
• 100 GR MANTAR
• 1 AD KURU SOĞAN
• 2 DİŞ SARIMSAK
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZIBİBER, KEKİK
• 2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• 50 GR MARGARİN
• YETERİNCE SICAK SU

YAPILIŞI

MANTARLARI İNCE İNCE KIYALIM. SOĞANLARIDA MİNİK MİNİK DOĞRAYALIM. TUZ VE KARABİBERLE KARIŞTIRALIM. ETLERİN İÇİNE KOYUP SARALIM. AÇILMAMASI İÇİN KÜRDANLA TUTTURALIM.

TAVADA MARGARİNİ ERİTİP ETLERİ KIZARTALIM. DÜDÜKLÜ TENCEREYE KIZARAN ETLERİMİZİ ALALIM. TAVADAKİ YAĞA SALÇAYI VE BAHARATLARI İLAVE EDİP SICAK SU İLAVESİYLE SOS HAZIRLAYALIM.

DÜDÜKLÜ TENCEREYE SOSU VE DOĞRADIĞIMIZ SARIMSAKLARI ALIP KAPAĞINI KAPATALIM. KAYNAMA SESİ GELİNCE 30-35 DK PİŞİRELİM.

ARZUYA GÖRE, PİLAV VE KAVRULMUŞ MANTARLA SERVİS EDELİM... AFİYET OLSUN...

KÖFTE PASTA

BU KADIN PASTAYLA BOZMUŞ DİYENLERİ DUYAR GİBİYİM:) BU ARA TATLI PASTA ÇOK YAPTIM DAHA YAYINLAYACAKLARIMDA VAR. AMA BU BAŞKA... :)

SEVGİLİ BİRSEN'İN EV SAHİBİ OLDUĞU "YE 52 DAVET YEMEKLERİ" ETKİNLİĞİ İÇİN ÖZEL OLARAK DÜŞÜNÜP TAŞINIP TASARLADIĞIM TAMAMEN KENDİME AİT TARİFİM:) PATENTİ BENDE:) TARİFİ SİTEMDE... :)

MALZEMELER

• 500 GR AZ YAĞLI KIYMA
• 1 AD KURU SOĞAN
• 1 DİLİM BAYAT EKMEK
• 2-3 DAL MAYDONOZ
• 1 YUMURTA SARISI
• TUZ, KIRMIZI BİBER, KARABİBER, KİMYON, KEKİK

PÜRE İÇİN

• 3-4 AD PATATES
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• YARIM ÇAY BARD SÜT
• TUZ

SALÇALI SOS İÇİN

• 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• 3 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• TUZ, YETERİNCE SICAK SU

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE PATATESLERİ SOYUP KÜP DOĞRAYIP HAŞLIYORUZ. SUYUNU SÜZÜP TEREYAĞ VE SÜT İLAVESİYLE EZİYORUZ. SÜSLEME İÇİN, HAZIRLANAN PÜRENİN BİR KISMINI ORTALARINA HAVUÇ KOYDUĞUMUZ ÇİÇEK ŞEKLİNDEKİ BUZ KALIBINA KOYUYORUZ.

KÖFTEMİZ İÇİN SOĞAN VE MAYDONOZU ROBOTA ALIP ÇEKİYORUZ. ARDINDAN DİĞER MALZEMELERİMİZİDE ROBOTA KOYUP YOĞURUYORUZ. (İYİCE YOĞRULMASI İÇİN BEN ROBOT KULLANDIM)

YOĞRULAN KÖFTEMİZİ İKİYE AYIRIYORUZ. HAMUR AÇAR GİBİ ELİMİZLE AÇIP KÜÇÜK BOY KELEPÇELİ KALIBIMIZA YERLEŞTİRİYORUZ. 200 C FIRINDA PİŞİRİYORUZ. SERVİS KABIMIZA ALIYORUZ. DİĞER YARISINIDA AYNI ŞEKİLDE PİŞİRİYORUZ.

SALÇALI SOS İÇİN TERAYAĞDA SALÇALARI KAVURUP TUZ VE SICAK SU İLAVESİYLE SALÇALI SOSUMUZU HAZIRLIYORUZ.

SIRA GELDİ PASTAMIZI BİRLEŞTİRMEYE... TIPKI PASTA YAPAR GİBİ İKİ KÖFTE ARASINA VE ÜZERİNE PÜREMİZDEN SÜRÜYORUZ. ÜZERİNE SALÇALI SOSUMUZU DÖKÜP HAZIRLADIĞIMIZ ÇİÇEK PÜRELERİMİZ VE MAYDONOZLA SÜSLÜYORUZ. ILIK FIRINDA TUTUP SOĞUMAMASINI SAĞLIYORUZ. PİLAVLA BİRLİKTE SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

NOT: BU YEMEĞİN KOLAY DİLİMLENMESİ İÇİN KESKİN BİR BIÇAĞIN YANI SIRA KÖFTEMİZİN ÇOK İYİ YOĞRULMASI GEREKİYOR Kİ DİLİMLERKEN ŞEKLİ BOZULMASIN...

MERAK EDENLER İÇİN AŞAĞIDA İKEA'DAN ALDIĞIM BUZ KALIBIMIN RESMİNİDE KOYDUM... İTİRAF EDEYİM ALIRKEN BİLE BUZ KALIBI OLARAK KULLANMAYACAĞIMI BİLİYORDUM:)

VERDİĞİM BU TARİF 4-6 KİŞİLİKTİR. ARTTIRMAK İSTERSENİZ MALZEMELERİ KATLAYARAK YAPABİLİRSİNİZ. KALIBINIZI BÜYÜTMENİZDE GEREKECEK TABİ...

ISPANAKLI TAVUK SARMA

BU YEMEĞİMİ SEVGİLİ BİRSEN'İN EV SAHİPLİĞİ YAPTIĞI DAVET YEMEKLERİ ETKİNLİĞİNE YOLLUYORUM.

MALZEMELER

• 1 PK TAVUK GÖĞÜS ETİ
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZITOZBİBER, KEKİK
• 1 DİŞ SARIMSAK
• 3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞ
• 3 YEMEK KAŞIĞI SÜT

İÇİ İÇİN

• 250 GR ISPANAK
• 1 KÜÇÜK BOY SOĞAN
• TUZ

ÜZERİNE

• GALETA UNU

YAPILIŞI

GÜĞÜS ETLERİNİ İNCE SARMALIK DÖVDÜRÜN (İNCELTİN). BAHARAT, EZİLMİŞ SARIMSAK,ZEYTİNYAĞ VE SÜT KARIŞIMINA KOYUP EN AZ 1 SAAT DİNLENDİRİN.

ÖTE YANDA ISPANAKLARI AYIKLAYIP DOĞRAYIN. SOĞANLA BİRLİKTE KAVURUN.

ETLERİN ORTASINA GELECEK ŞEKİLDE ISPANAKLARI KOYUP SARIN. AÇILMAMASI İÇİN ETLERİ KÜRDANLA TUTTURUP GALETA UNUNA BULAYIN.

TAVADA ÇEVİREREK HER TARAFINI KIZARTIN. DAHA SONRA (PİŞMESİ İÇİN) TAVANIN KAPAĞINI KAPATIN. KISIK ATEŞTE ARASIRA ÇEVİREREK PİŞİRİN. DİLİMLEYEREK YANINDA PİLAVLA SERVİS EDİN. AFİYET OLSUN...

TENCEREDE SEBZELİ TAVUK

TAVUK ETİYLE YEMEKLERİ GENELDE FIRINDA, YA POŞETLİ YADA POŞETSİZ YAPARIZ. AMA VAKTİNİZ YOK YADA FIRINDA YAPMAK İSTEMİYORSUNUZ. OZAMAN BU TARİFİ ÖNERİRİM. LEZZET OLARAK FIRINDA YAPILANI ARATMAYAN, TENCEREDE PİŞTİĞİ İÇİN LOKUM GİBİ OLAN BİR YEMEK... HEMDE ÇOK ÇOK PRATİK... ÇALIŞAN HANIMLARINDA ÇOK HOŞUNA GİDECEĞİNİ DÜŞÜNÜYORUM...

MALZEMELER

• 6 AD TAVUK BUDU (VEYA GÖĞÜS HARİÇ PARÇA TAVUK ETİ)
• 3 AD PATATES
• 2 AD HAVUÇ
• 100 GR MARGARİN YADA TEREYAĞ (SIVI YAĞ İLE AYNI LEZZETİ ALAMASSINIZ)
• TUZ, KIRMIZI BİBER VE KARABİBER

YAPILIŞI

YAYVAN BİR TENCEREDE YAĞ KIZDIRILIR. TAVUKLAR ÖNLÜ ARKALI KIZARTILIR. TENCERE KISIK ATEŞE ALINIR. ÜZERİNE SOYUP DOĞRADIĞIMIZ PATATES VE HAVUÇLAR YERLEŞTİRİLİR. TUZ VE BAHARATLAR İLAVE EDİLİR. MALZEMELERLE AYNI HİZADA SICAK SU KONUP KAPAĞI KAPALI KISIK ATEŞTE YAKLAŞIK YARIM SAAT PİŞİRİLİR. AFİYET OLSUN...

FIRINDA KUZU TANDIR

KUZU TANDIRI DAHA ÖNCE DEĞİŞİK ŞEKİLDE YAPIP TARİFİNİ EKLEMİŞTİM. BU SEFER HAŞLAMADAN DİREK FIRINDA PİŞİRDİM. BU ŞEKİLDE YAPMAK İÇİN ETİNİZİN KÖRPE, KOLAY PİŞECEK BİR ET OLDUĞUNDAN EMİN OLMALISINIZ... BENİM ETİM BU ŞEKİLDE PİŞİRMEYE UYGUNDU VE GERÇEKTEN ÇOK LEZZETLİ OLDU:)

BU TARİFİMİ, DÜZENLEDİKLERİ YEMEK YARIŞMASI İÇİN TUZBİBER DERGİSİNE YOLLUYORUM... OYLARINIZLA BENİ YANLIZ BIRAKMAZSANIZ SEVİNİRİM:)) TARİFLER 18 OCAK TARİHİNDEN SONRA YAYINLANACAK VE OYLANMAYA BAŞLANACAKMIŞ...

MALZEMELER

• 1 AD KÜÇÜK KUZU KOL
• 1 AD KURU SOĞAN (RENDELENMİŞ)
• 1 TATLI KAŞIĞI KEKİK
• 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
• 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
• 1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI BİBER
• YARIM LİMON SUYU

GARNİTÜR MALZEMELERİ

• 3 AD ORTA BOY PATATES
• 1 AD BÜYÜK BOY HAVUÇ
• TUZ, KEKİK,KARABİBER,KIRMIZIBİBER
• SIVIYAĞ

YAPILIŞI

ET HARİCİNDEKİ DİĞER MALZEMELERİ KARIŞTIRIYORUZ. SONRA BU MALZEMELERLE ETİMİZİN HERYERİNİ GÜZELCE OVUYORUZ. EN AZ 2 SAAT DİNLENDİRİYORUZ. YANMAZ FIRIN POŞETİNE MARİNE EDİLMİŞ ETİMİZİ KOYUP 200 C FIRINDA YARIM SAAT PİŞMEYE BIRAKIYORUZ.

ÖTE YANDA PATATES VE HAVUÇLARIMIZI ELMA DİLİM ŞEKLİNDE DİLİMLİYORUZ. AZ SIVIYAĞ TUZ VE BAHARATLARLA KARIŞTIRIP BAŞKA BİR FIRIN POŞETİNE KOYUYORUZ. YARIM SAAT PİŞEN ETİMİZİN YAN TARAFINADA PATATESLERİMİZİN POŞETİNİ YERLEŞTİRİYORUZ.

PATATESLER PİŞİNCE ETİMİZLE BERABER FIRINDAN ALIP GARNİTÜRLE SERVİS EDİYORUZ. ARZUYA GÖRE PİLAV EŞLİĞİNDE SUNUM YAPIYORUZ. AFİYET OLSUN...

BUDA BENİM MİNİ SOFRAM...:))