KIYMALI UN ÇORBASI

Uzun zamandır yokum yine biliyorum. Ama zaman bana yetmiyor ki, bloğuma yetsin :) Yaklaşık 10 gün süren ev temizliğimin hemen ardından bir haftalık tatile çıktık. Evin incik cincik heryerini temizledim bitti, bende bittim:) Tatil güzeldi, hem yoruldum hem dinlendim:) Aralara pasta siparişlerimi sıkıştırdım derken zaman yine su gibi akıp geçmiş.

Arşivimde biriken tariflerle devam etmek istiyorum. Bu kez bir çorba tarifi... Sevgili arkadaşım Beyhan'dan öğrendiğim bir çorba, kıymalı sos, normal un çorbasına değişik bir lezzet katıyor. Denemek isteyenlere tavsiye ederim...

MALZEMELER

• 3 yemek kaşığı yoğurt




• 3 yemek kaşığı un




• 1 yumurta sarısı




• Yeterince un




• Tuz

Kıymalı sos için

• 100 gr kıyma




• 2 yemek kaşığı tereyağ




• 2 yemek kaşığı sıvı yağ




• Tuz, kırmızı biber

YAPILIŞI

Çorba yapacağımız tencereyi alalım. İçine un, yumurta sarısı ve yoğurt alıp çırpalım. Yavaş yavaş sıcak su ilave edelim. Yeterince su ilave edince tencereyi ocağa alıp karıştırarak pişirelim. Bu aşamada karıştırmayı ihmal etmeyin ki yoğurt kesilmesin. Çorba kaynamaya başlayınca kıvamı koyu ise su ilave edebilirsiniz. Tuzunu ilave edip 5 dk kadar kaynatalım.

Öte yanda tavaya kıymayı alalım. Yağlarla birlikte kavuralım. Tuzunu ve kırmızıbiberini ilave edelim. Ocaktan alalım.

Servis ederken yoğurt çorbasının üzerine kaşıkla kıymalı sos gezdirelim. Afiyet olsun...

SEBZE RENDELİ EZOGELİN ÇORBASI

Kandiliniz mübarek olsun...

Arşivimden bir tarif daha... İsmine ne diyeceğimi bilemedim. Bütün sebzeler rendelenerek kullanıldığı için bu ismi vermeyi uygun gördüm. Bu şekilde yapanlar vardır elbette, bilmeyenler için bende tarifimi yayınlamak istedim...

MALZEMELER

• 1 bardak kırmızı mercimek



• 1 orta boy patates



• 1 orta boy kuru soğan



• 1 orta boy havuç



• 2 yemek kaşığı tereyağ



• 2 yemek kaşığı sıvı yağ



• 1 yemek kaşığı salça



• Tuz, kırmızı biber, karabiber, nane vb istediğiniz baharatları koyabilirsiniz...

YAPILIŞI

Öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım. Mercimeğimizi yıkayalım. Bütün sebzelerimizi soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyelim.

Tencerimize yağlarımızı ve sebzelerimizi alıp kavurmaya başlayalım. Biraz kavrulunca salçamızı, tuz ve baharatlarımızı ilave edip kavurmaya devam edelim.

1-2 dk kavrulunca sıcak su ilave ederek pişmeye bırakalım.

Bütün sebzeler lapa kıvamında pişince çorbamızın suyunu kontrol edelim.

İstediğimiz kıvama gelene dek sıcak su ilave edelim. 2-3 dk daha kaynatıp servis edelim. Afiyet olsun...

NOT: Bu çorbayı kavurmadan direk suyla haşlayarak hiç yağsız yaparsanız diyet için uygun bir çorba olacağını düşünüyorum...

BUĞDAYLI NOHUTLU TAVUK ÇORBASI

MALZEMELER

• 1 Ad tavuk göğüs eti
• 1 su bard haşlanmış nohut
• 1 su bard haşlanmış buğday (aşurelik buğday)
• 1 kase yoğurt
• 1 ad yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• Tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

YAPILIŞI

Tavuk göğüs etini tencereye alıp su ilavesiyle kaynatıyoruz. Tavuk etimiz iyice pişince tencereden çıkarıp didikliyoruz. Didiklediğimiz tavuk etini, haşlanmış nohut ve buğdayı tekrar tavuğu kaynattığımız suyun içine alıyoruz. Kaynatmaya devam ediyoruz.

Öte yanda yoğurt, un ve yumurta sarısını iyice çırpıp terbiye hazırlıyoruz. Kesilmemesine dikkat ederek çorbamıza ilave ediyoruz.

Kaynamaya başlayınca tuz ilave ediyoruz. Çorbamız koyu kıvamda olduysa bu aşamada sıcak su ilave edip biraz daha kaynatıyoruz.

Servis aşamasında kaselere aldığımız çorbamızın üzerine, kızdırdığımız tereyağ ve kırmızı biberi gezdiriyoruz. Afiyet olsun...

EZOGELİN ÇORBASI (tarif2)

Bu soğuk bahar günlerini yaşarken, dumanı üstünde sıcak sıcak bir ezogelin çorbasına kimse hayır demez heralde... Daha önce yayınladığım ezogelin çorbası tarifimden farklı...

Buyrun...

MALZEMELER

• 1 su bard kırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 küçük boy kuru soğan rendesi
• 1 küçük boy havuç rendesi
• 1 küçük boy patates rendesi
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, kırmızıbiber, karabiber, nane

YAPILIŞI

Tenceremize yağlar ve soğan rendesi alınır. Kavrulmaya başlanır. Ardından sırasıyla havuç, patates rendeleride ilave edilir. Daha sonra ardarda salçalar mercimek ve pirinç ilave edilir. Yeterince sıcak su konup tuzu ve baharatları ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Bütün malzemeler iyice pişince sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun...

NOT: Çorbaya su koyarken fazla kaçırmamaya dikkat edin. Çorbanız piştiğinde koyu olursa sıcak su ilave edip kaynatırsanız istediğiniz kıvama ulaşırsınız. Ama sulu olursa geri dönüşü olmaz.

DÜĞÜN ÇORBASI

Düğün çorbasını bir kaç yöntemle yapanlar var. Bende yaptığım şekilde sizinle paylaşmak istedim.

MALZEMELER

• 250 gr kemiksiz kırmızı et (ben dana kullandım)


• 1 kase yoğurt


• 3 yemek kaşığı un


• Çeyrek limon suyu (yoğurdunuz ekşiyse koymayın)


• Tuz


• 3 yemek kaşığı tereyağ


• 2 yemek kaşığı sıvı yağ


• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber ve isteğe göre nane

YAPILIŞI

Öncelikle etimizi minicik doğrayıp iyice pişirene kadar haşlıyoruz. Ayrı bir yerde yoğurt, un ve limon suyunu çırpıp terbiye yapıyoruz. Kesilmemesine dikkat ederek tencereye ilave ediyoruz. Tuzunu ilave edip kaynatıyoruz.

Öte yanda yağlarla kırmızı biber ve naneyi kızdırıyoruz. Servis ettiğimiz çorbanın üzerine bu sostan gezdiriyoruz. Afiyet olsun...

NOT: Et haşlanırken suyunu çorba olacak şekilde bol tutmanızda yarar var. Buna rağmen çorbanız koyu olursa sıcak su ilave edip kıvamını istediğiniz hale getirebilirsiniz...

SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

MALZEMELER

• 1 BARDAK ARPA ŞEHRİYE
• 1 AD SİVRİ BİBER (MİNİCİK DOĞRANMIŞ)
• 1 AD DOMATES RENDESİ
• 1 KÜÇÜK HAVUÇ RENDESİ
• 2 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
• 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ
• 1 ÇAY KAŞIĞI UN
• 3-4 DAL MAYDONOZ (İNCE KIYILMIŞ)
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZIBİBER (İSTEDİĞİNİZ BAHARATLAR)

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE YAĞLARLA HAVUÇ VE BİBERİ TENCERİMİZE ALIP KAVURMAYA BAŞLIYORUZ.

ARDINDAN UNU, DAHA SONRA SALÇALARLA DOMATES RENDESİNİ İLAVE EDİYORUZ.

ÜZERİNE YETERİNCE SICAK SU KOYUP ARPA ŞEHRİYELERİ İLAVE EDİYORUZ. TUZUNU VE BAHARATLARINI İLAVE EDİP ŞEHRİYELERİN PİŞMESİNİ BEKLİYORUZ.

OCAKTAN ALMAYA YAKIN MAYDONOZU İLAVE EDİP SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

NOHUTLU MANTILI ÇORBA

BUGÜNLERDE TEMİZLİK DOLAYISIYLA BLOĞUMU İHMAL ETTİĞİMİN FARKINDAYIM. TELAFİ EDECEĞİM:))

BU TARİFİMİ TUZBİBER DERGİSİNİN ÇORBALAR ETKİNLİĞİNE YOLLUYORUM...

BU ARADA TUZBİBER DERGİSİNİN DÜZENLEDİĞİ YEMEK YARIŞMASINA "FIRINDA KUZU TANDIR"LA KATILMIŞTIM HATIRLARSANIZ... OYLAMA BAŞLAMIŞ... OY VERİP DESTEK OLURSANIZ SEVİNİRİM:) OYLAMA 31.01.2010 SAAT 20:00 A KADAR DEVAM EDECEK...

GELELİM ÇORBAMIZA...

BU ÇORBAYI YAPALI BİR KAÇ GÜN OLDU... YAPTIM AMA YAYINLARKEN İSMİNE NE DİYECEĞİMİ KARAR VEREMİYORDUM:) YÖRESEL ÇORBA İSİMLERİNİ KULLANMAK OLMAZDI ÇÜNKÜ TAM ANLAMIYLA ONLARIN TARİFLERİNİ KULLANMADIM. KENDİ DAMAK TADIMA GÖRE YAPTIĞIM BİR ÇORBA...

DERKEN DÜN TV'DE OKTAY USTAYI SEYREDERKEN BİRDE BAKTIM Kİ BU ÇORBANIN BENZERİNİ YAPIYOR:) OKTAY USTA BENDEN GÖRMÜŞ (HIH!) (DEEERMİŞİM) :) O, MANTI OLARAK HAZIR SOYA ETLİ MANTI KULLANMIŞ... (BEN ELCEĞİZLERİMLE YAPTIM:) ) ÜZERİNDEKİ SOSUDA DEĞİŞİKTİ AMA BEN YİNEDE İSMİNİ ÇALDIM:) AY NE ÇOK KONUŞTUN DİYORSANIZ BUYRUN TARİFE...

MALZEMELER

• 1 KASE YOĞURT


• 1 KASE HAŞLANMIŞ NOHUT


• 1 KASE MANTI


• 3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ


• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ


• TUZ VE NANE

MANTISI İÇİN

• 1 YUMURTA


• 3 ÇAY BARD SU


• 1 TATLI KAŞIĞI (SİLME) TUZ


• ALDIĞI KADAR UN

İÇ HARCI İÇİN

• 50 GR KIYMA


• 1 AD KÜÇÜK BOY SOĞAN RENDESİ


• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI BİBER

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE MANTI İÇİN HAMUR YOĞURUYORUZ. YAKLAŞIK 1 mm KALINLIĞINDA AÇIYORUZ. (CETVELLE ÖLÇMENİZE GEREK YOK GÖZ KARARI YAPABİLİRSİNİZ:) ) MİNİK KARELERE BÖLÜP ORTALARINA KIYMALI HARÇTAN KOYUP BOHÇA ŞEKLİNDE KAPATIYORUZ... MİNİK MANTILAR YAPIYORUZ.

BİR TENCEREYE YAĞLAR VE NANEYİ ALIYORUZ. KAVURUP İÇERİSİNE ÇORBAYA YETECEK KADAR SICAK SU KOYUYORUZ. MANTILARIMIZI İLAVE EDİP HAŞLIYORUZ. MANTILARIN PİŞMESİNE YAKIN NOHUTLARIMIZI ATIYORUZ. PİŞMEYE YÜZ TUTMUŞ ÇORBAMIZA YOĞURT VE TUZU ÇIRPIP TERBİYE YAPIYORUZ. KESİLMEMESİNE DİKKAT EDEREK İLAVE EDİYORUZ. İKİ FIKIR KAYNADIKTAN SONRA SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

NOT: ÇORBANIN SOSUNU BEN İLK AŞAMADA YAPIYORUM. HEM KOLAYLIK OLUYOR, HEMDE FAZLA BULAŞIK ÇIKMIYOR:)

BROKOLİ ÇORBASI

BROKOLİ HERKESİN TERCİH ETTİĞİ BİR SEBZE DEĞİLDİR BİLİNDİĞİ GİBİ... ASLINA BAKARSANIZ BİZİM MUTFAĞIMIZDA DA ÇOK FAZLA YER ALMAZ... AMA FAYDASI VE MEVSİMİ GÖZ ÖNÜNDE BULUNDURULURSA TÜKETİLMESİ İÇİN, FAZLA BEKLEMEYE GEREK YOK DİYE DÜŞÜNÜYORUM...

HEP DENEMEK İSTEYİP ERTELEDİĞİM ÇORBASINI SONUNDA YAPTIM:) BİZ BEĞENDİK TARİFİ BEĞENİP DENEMEK İSTEYENLERE KOLAY GELSİN...

MALZEMELER

• YARIM BAŞ BROKOLİ
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI UN
• 1 SU BARD SÜT
• TUZ
• KIVAMI İNCELTMEK İÇİN SICAK SU

YAPILIŞI

BROKOLİYİ BİR TENCEREDE ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SICAK SU KOYUP 10-15 DK KADAR HAŞLIYORUZ. ÖTE YANDA BAŞKA BİR TENCERDE YAĞLARLA UNU KAVURUYORUZ. KAVRULAN UNA, TOPAKLANMASINA İZİN VERMEDEN YAVAŞ YAVAŞ SÜTÜ YEDİRİYORUZ. HAŞLANAN BROKOLİLERİ SUYUYLA BİRLİKTE BLENDERDAN GEÇİRİYORUZ. UNLU KARIŞIMA İLAVE EDİYORUZ. İSTEDİĞİMİZ KIVAMA GELENE KADAR SICAK SU İLAVE EDİYORUZ. TUZUNU KOYUP İKİ FIKIR KAYNATIYORUZ. SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

ARPA ŞEHRİYELİ YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER

• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ
• 1 TATLI KAŞIĞI NANE
• 1 BARD ARPA ŞEHRİYE
• 1 BARD YOĞURT
• 1 TATLI KAŞIĞI UN
• TUZ

ÖNCELİKLE YAĞI VE NANEYİ TENCEREYE ALIYORUZ. KAVURUYORUZ. ARDINDAN ŞEHRİYELERİ ATIP BİR İKİ ÇEVİRDİKTEN SONRA SICAK SUYUNU İLAVE EDİYORUZ. ŞEHRİYELER PİŞENE KADAR KAYNATIYORUZ. ÖTE YANDA YOĞURT, UN VE TUZU ÇIRPIYORUZ. KAYNAYAN ÇORBAMIZA KESİLMEMESİNE DİKKAT EDEREK YEDİRİYORUZ. İKİ FIKIR KAYNADIKTAN SONRA ÇORBAMIZ HAZIR. AFİYET OLSUN...

ISPANAKLI YOĞURT ÇORBASI

BENİM OĞLUM GİBİ, İŞTAHSIZ ÇOCUKLARI OLANLAR EMİNİM BENİ ANLAYACAKLARDIR. YEMEYİNCE, YEDİRMEK İÇİN, BESİNLERİ ÇEŞİTLİ ŞEKİLLERE SOKUP ÇEŞİTLİ ŞEYLER DENERKEN NELER NELER ÇIKIYOR ORTAYA... BU TARİFTE ÖYLE BİR GÜNDEN... ISPANAK SEVENLERİN SEVECEĞİ BİR LEZZET...

MALZEMELER

• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 3 YEMEK KAŞIĞI UN
• 1 BARD YOĞURT
• 1 YUMURTA SARISI
• 3-4 DAL ISPANAK
• TUZ, KARABİBER

YAPILIŞI

YAĞLAR VE UN TENCEREYE ALINIR. UNUN KOKUSU ÇIKANA KADAR KAVRULUR. YAVAŞ YAVAŞ SU İLAVE EDİLİR. KAYNAMAYA BAŞLAYAN ÇORBAYA TEMİZLEYİP MİNİK DOĞRADIĞIMIZ ISPANAKLAR İLAVE EDİLİR. ISPANAKLAR HAŞLANINCA YUMURTA SARISI VE YOĞURTLA TERBİYESİ İLAVE EDİLİR. TUZU VE KARABİBERİDE İLAVE EDİLİNCE İKİ FIKIR DAHA KAYNATILIR. SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

NOT: BU ÇORBANIN ÜZERİNE SOS OLARAK, TEREYAĞDA KIRMIZI BİBER VE NANE YAKILIP DÖKÜLEBİLİR. BEN İÇİNDEKİ YAĞI YETERLİ BULDUĞUM İÇİN SOS YAPMADIM. TERCİH SİZE KALMIŞ...

SEBZELİ TAVUKLU ÇORBA

DAHA ÖNCEKİ TARİFLERİMDE SEBZE ÇORBASININ KOLAY TARİFİNİ VERMİŞTİM. ZOR OLAN TARİFİDE ŞİMDİ VERİYORUM... ZAHMETLİ AMA LEZZETLİ BİR ÇORBA İÇİN BUYRUN...

MALZEMELER

• 1 AD KÜÇÜK BOY PATATES
• 1 AD KÜÇÜK BOY HAVUÇ
• 1 AVUÇ BÜYÜKLÜĞÜNDE BROKOLİ
• 1 AD TAVUK GÖĞSÜ
• 3 YEMEK KAŞIĞI UN
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• TUZ
• 1 ÇAY BARD YOĞURT
• 1 AD YUMURTA SARISI

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE SEBZELER HAZIRLANIP HAŞLANIR.

ÖTE YANDA TAVUK GÖĞSÜ MİNİK MİNİK DOĞRANIR. YAĞLARLA BİRLİKTE TENCEREYE ALINIR. SUYUNU SALIP ÇEKİNCEYE KADAR KAVRULUR. SUYUNU ÇEKİNCE UN İLAVE EDİLİP KAVURMAYA DEVAM EDİLİR. SICAK SU İLAVE EDİLİP TAVUKLAR PİŞENE KADAR KAYNATILIR. (İSTERSENİZ BUNUN YERİNE TAVUK GÖĞSÜNÜ AYRI BİR YERDE HAŞLAYIP DİDİKLEYİP SUYUYLA BİRLİKTE TAVUKLARI, KAVURDUĞUNUZ UNA İLAVE EDEBİLİRSİNİZ. BEN PRATİK OLMASI İÇİN BU ŞEKİLDE YAPTIM)

YUMURTA VE YOĞURT ÇIRPILIR. KESİLMEMESİNE DİKKAT EDEREK TAVUKLU TENCEREYE İLAVE EDİLİR. TUZU EKLENİR. İKİ FIKIR KAYNATILIR. HAŞLANAN SEBZELER İSTENİLEN BÜYÜKLÜKTE DOĞRANIR. İLAVE EDİLİR. SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

MİNİK KÖFTELİ SEBZE ÇORBASI

MALZEMELER

KÖFTESİ İÇİN

• 150 GR KIYMA
• TUZ, KIRMIZI TOZ BİBER, KARABİBER
• ÇOK AZ SOĞAN RENDESİ

SEBZELERİ İÇİN

• 1 AD HAVUÇ (MİNİK KÜP DOĞRANMIŞ)
• 1 AD PATATES (MİNİK KÜP DOĞRANMIŞ)
• 1 AVUÇ BEZELYE (YADA BROKOLİ)

DİĞER MALZEMELER

• 3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 3 YEMEK KAŞIĞI UN
• ÇEYREK BULYON
• TUZ
• 3 YEMEK KAŞIĞI TEPELEME YOĞURT

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE KÖFTE MALZEMELERİYLE KÖFTE YOĞRULUR. NOHUT BÜYÜKLÜĞÜNDE KÖFTELER ELDE EDİLİR. BİR TENCEDE SU KAYNATILIR. ÖNCE HAVUÇLAR SONRA KÖFTELER DAHA SONRA PATATESLER VE EN SON BEZELYELER SIRAYLA İLAVE EDİLİR. TAM OLARAK PİŞMELERİNE YAKIN BİR TENCEREDE YAĞLARLA UN KAVRULUR. KAYNAYAN ÇORBAYA KATILIR. BAHARATLAR VE TUZ İLAVE EDİLİR. EN SON OLARAKTA (KESİLMEMESİNE DİKKAT EDİLEREK) YOĞURT ÇIRPILIR İLAVE EDİLİR. İKİ FIKIR KAYNATTIKTAN SONRA OCAKTAN ALINIR. SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

ERİTME TARHANA ÇORBASI

İFTAR MASAMDAKİ HALİNİ FOTOĞRAFLAYAMADIĞIM İÇİN, ARŞİVİMDE BULUNAN (FOTOĞRAF MAKİNEM YOKKEN CEP TLF ÇEKTİĞİM İÇİN RESİM KALİTESİ KÖTÜ OLAN) BU FOTOĞRAFLA TARİFİMİ YAYINLAMAK İSTEDİM...

MALZEMELER

• 1 ÇAY FİNCANI TARHANA
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEPELEME TEREYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
• TUZ
• ARZUNUZA GÖRE NANE KULLANABİLİRSİNİZ

YAPILIŞI

TARHANA BİR KABA ALINIR. ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SOĞUK SU KONUR. 1 SAAT KADAR DİNLENDİRİLİR. ELLE YADA BLENDERLA EZİLİR. TENCEREYE YAĞLAR VE SALÇA ALINIR. SALÇA KAVRULUNCA ÜZERİNE SU İLAVE EDİLİR. ARDINDAN ERİTTİĞİMİZ TARHANA İLAVE EDİLİR. TUZ İLAVESİYLE KARIŞTIRARAK KAYNATILIR. KIVAMINI İSTEDİĞİNİZ HALE GETİRMEK İÇİN KAYNATIRKEN SICAK SU İLAVE EDEBİLİRSİNİZ. ARZUYA GÖRE ÜZERİNE KAŞAR RENDESİ İLE, SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

TEL ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU ÇORBA

FOTOĞRAF PEK İYİ DEĞİL AMA LEZZETİNDEN EMİN OLABİLECEĞİNİZ BİR ÇORBA... ÖZELLİKLE ÖNÜMÜZ RAMAZAN... İFTAR SOFRALARI ÇORBASIZ OLMAZ. DENEMEYENLERE TAVSİYEMDİR...

MALZEMELER

• 1 ÇAY BARD TEL ŞEHRİYE
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 2 SU BARD TAVUK SUYU
• YARIM SU BARD YOĞURT
• 1 YUMURTA SARISI
• 1 YEMEK KAŞIĞI (SİLME) UN
• TUZ

YAPILIŞI

SIVI YAĞ ŞEHRİYELERLE BİRLİKTE TENCEREYE ALINIR. ŞEHRİYELER KAVRULMAYA BAŞLAR. PEMBELEŞMEYE BAŞLAYINCA TEREYAĞ İLAVE EDİLİR. PEMBELEŞİNCE TAVUK SUYU İLAVE EDİLİP ŞEHRİYELERİN PİŞMESİ BEKLENİR. ÖTE YANDA YOĞURT, YUMURTA SARISI VE UNLA TERBİYE HAZIRLANIR. KESİLMEMESİNE DİKKAT EDİLEREK TENCEREYE İLAVE EDİLİR. TUZU İLAVE EDİLDİKTEN SONRA İKİ FIKIR KAYNATILIR. SICAK SERVİS EDİLİR.

NOT: ÇORBANIN KIVAMI KOYU GELİRSE SICAK SU İLAVE EDİP İKİ FIKIR KAYNADIKTAN SONRA SERVİS EDEBİLİRSİNİZ.

UNLU YAYLA ÇORBASI

BU ÇORBA HEM KIŞ HEMDE YAZ RAHATLIKLA İÇİLESİ BİR ÇORBA... KREMALI YAYLA ÇORBASINDAN AYIRT EDEMEYECEĞİNİZ BİR LEZZET... HERKESE TAVSİYE EDEREK TARİFİME GEÇİYORUM...

MALZEMELER

• 3 YEMEK KAŞIĞI UN
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 1 ÇAY KAŞIĞI KURU NANE
• TUZ
• 1 ÇAY BARD YOĞURT
• 1 YUMURTA SARISI
• ARZUYA GÖRE YARIM TABLET TAVUK BULYON

YAPILIŞI

TENCEREMİZE YAĞLARI VE UNU ALIYORUZ. UNUN KOKUSU ÇIKANA DEK NANEYLE KAVURUYORUZ. ARDINDAN KARIŞTIRARAK YAVAŞ YAVAŞ 1 SU BARD SOĞUK SU İLAVE EDİYORUZ. UNUMUZ HOMOJEN (TOPAKSIZ) KIVAMA GELİNCE ARZU ETTİĞİNİZ SIVILIĞA ULAŞANA KADAR SICAK SU İLAVE EDİYORUZ. ÖTE YANDA YOĞURT VE YUMURTA SARISINI TUZ İLE İYİCE ÇIRPIYORUZ. ÇORBAMIZDAN BİRAZ KARIŞTIRIP ILINDIRIP HIZLICA KARIŞTIRARAK TENCEREMİZE KATIYORUZ Kİ YOĞURT KESİLMESİN... ARZU EDERSENİZ TAVUK BULYONU ATIYORUZ. İKİ FIKIR KAYNADIKTAN SONRA ÇORBAMIZ HAZIR. SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

MİNİK KÖFTELİ ÇORBA

OĞLUM BİRAZ İŞTAHSIZ OLDUĞU İÇİN HERŞEYDEN YEMEDİĞİ İÇİN ÇORBA ÇEŞİTLERİNİ ÇOK FAZLA YAPIYORUM. BAZEN TAM TARİF BAZEN UYDURMASYON BİR ÇORBA. ÇORBALARIN İÇİNE VİTAMİN ALSIN DİYE BAZI ŞEYLER İLAVE EDİYORUM. BU TARİFTE ONLARDAN BİRİ. YUVALAMA DİYEBİLİRSİNİZ. EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI DİYEBİLİRSİNİZ. ASLINDA TAM TARİF HİÇ BİRİNE UYMADIĞI İÇİN BEN MİNİK KÖFTELİ ÇORBA ADINI KOYDUM. TARİFİNE GELİNCE...

MALZEMELER

KÖFTESİ İÇİN

• 100 GR KIYMA
• 1 YEMEK KAŞIĞI KADAR KURU SOĞAN RENDESİ
• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER
  

ÇORBA İÇİN

• 1 FİNCAN ARPA ŞEHRİYE (BEN TUTMAÇ HAMURU KULLANDIM)
• BİR KÜÇÜK BOY PATATES (KÜP DOĞRANMIŞ)
• BİR KÜÇÜK BOY HAVUÇ (KÜP DOĞRANMIŞ)
• 3 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
• YARIM YEMEK KAŞIĞI UN
• TUZ, NANE
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE KÖFTE MALZEMELERİMİZLE KÖFTE YOĞRULUR. NOHUT KADAR MİNİK KÖFTELER YAPILIR. DAHA SONRA BİR TENCEREYE SICAK SU KONUR. HAVUÇLAR PİŞMEYE BIRAKILIR. ARKA ARKAYA ARPA ŞEHRİYELER, PATATES VE KÖFTELER İLAVE EDİLİR. HEPSİNİN PİŞTİĞİNDEN EMİN OLUNCA BİR KAPTA YOĞURT,UN VE TUZ ÇIRPILIR KESİLMEMESİ İÇİN KAYNAYAN ÇORBANIN SUYUNDAN İLAVE EDİLİR. HIZLA KARIŞTIRARAK TENCEREYE İLAVE EDİLİR. İKİ FIKIR KAYNADIKTAN SONRA ATEŞTEN ALINIR. BU ARADA BİR TAVADA TEREYAĞ, SIVIYAĞ VE NANE YAKILIR. ÇORBANIN ÜZERİNE İLAVE EDİLİR. SICAK SERVİS EDİLİR. AFİYET OLSUN...

NOT: HAVUÇ VE PATATES YERİNE HAŞLANMIŞ NOHUT KOYARAKDA YAPIYORUM BU ÇORBAYI. ODA ÇOK NEFİS OLUYOR. TERCİH SİZE KALMIŞ HANGİSİNİ DENEMEK İSTERSENİZ....

NOHUTLU BUĞDAYLI SERİN ÇORBA

BU ÇORBAYI İLK OLARAK OKTAY USTADA GÖRDÜM. DAHA SONRA SİTESİ OLAN BİRÇOK ARKADAŞIMDADA GÖRÜNCE SICAK HAVALARDA DENEMEK İSTEDİM. BEN BEĞENDİM BAKALIM SİZ BEĞENECEKMİSİNİZ....



MALZEMELER

• 1 KASE HAŞLANMIŞ NOHUT
• 2 KASE HAŞLANMIŞ AŞURELİK BUĞDAY
• 2 KASE YOĞURT
• TUZ
• TAZE NANE

YAPILIŞI

YOĞURDU SU İLE ÇIRPARAK KOYU AYRAN KIVAMINA GETİRİYORUZ. BUĞDAY VE NOHUTU İLAVE EDİYORUZ. ARZU ETTİĞİNİZ MİKTARDA NANELERİ İNCE KIYIP İLAVE EDİYORUZ. SOĞUK SERVİS EDİYORUZ.. AFİYET OLSUN...

SARIMSAKLI HAMUR ÇORBASI

BU ÇORBAYI, TUTMAÇ ÇORBASI YAPTIĞIMIZ HAMURLARDAN YAPABİLECEĞİNİZ GİBİ, ERİŞTE YAPARKEN ÇIKAN KENARLARDANDA YARARLANABİLİRSİNİZ. HİÇ BİRİSİ YOKSA HAMURU KENDİNİZ BURDAKİ HAMUR TARİFİNDEN YAPABİLİRSİNİZ.GELELİM TARİFE...

MALZEMELER

• 1 SU BARD KESME HAMUR
• 2 SU BARD SICAK SU
• 1 ÇAY BARD KADAR HAŞLANMIŞ NOHUT
• 1-2 DİŞ SARIMSAK
• 1 ÇAY BARD YOĞURT
• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 1 ÇAY KAŞIĞI NANE
• YARIM ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER
• TUZ

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE SICAK SUYUMUZU TENCEREMİZE ALIYORUZ. HAMURLARIMIZI HAŞLAMAYA BIRAKIYORUZ. HAMURLAR İYİCE PİŞİNCE NOHUTUMUZU İLAVE EDİYORUZ. ÖTE YANDA SARIMSAKLARI EZİP YOĞURTLA KARIŞTIRIYORUZ. KESİLMEMESİ İÇİN ÇORBAMIZDAN SICAK SU ALIP KARIŞTIRIYORUZ. YOĞURT KARIŞIMINI HAŞLANAN HAMURLARA HIZLI HIZLI KARIŞTIRARAK YEDİRİYORUZ. KÜÇÜK TAVAMIZDA YAĞLARI VE BAHARATLARI KIZDIRIYORUZ. SERVİS YAPARKEN ÜZERİNE GEZDİRİYORUZ. AFİYET OLSUN...

NOT: ÇORBANIN KIVAMI SİZE KOYU GELDİYSE NOHUTLARI KOYDUĞUMUZ AŞAMADA İSTENİLEN KIVAMDA SICAK SU İLAVE EDEBİLİRSİNİZ...

SÜSLEME İÇİN DEĞİŞİK BİR FİKİR VERMEK İSTİYORUM. İNCİ ARKADAŞIM BU ÇORBANIN ÜZERİNE YAĞLA BAHARATLARI KIZDIRIRKEN KESME HAMURLARDAN (HAŞLANMAMIŞLARDAN) KAVURMUŞ ÇORBANIN ÜZERİNE GEZDİRMİŞ. BUDA ÇOK HOŞUMA GİTTİ. ÇITIR ÇITIR AĞAZA GELEN HAMURLAR ÇORBAYA DAHADA LEZZET KATACAKTIR EMİNİM...

SEBZE ÇEŞNİLİ ÇORBA

SEBZELİ ÇORBAYI SEVİYORSANIZ VE HAZIR ÇORBA YAPMAK İSTEMİYORSANIZ BENİM GİBİ PRATİK ALTARNATİF İSTEYENLER İÇİN (HAZIR PAKET SEBZE ÇORBASI TADINDA) YENİ BİR UYDURMASYON TARİF DAHA... NORMAL SEBZE ÇORBASINDAN ÇOK DAHA ÇABUK YAPABİLECEĞİNİZ BİR ÇORBA BU.
SEBZE ÇORBASININ UĞRAŞLI TARİFİNİDE EN KISA ZAMANDA SİZLERLE PAYLAŞACAĞIM...

MALZEMELER

• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 2 YEMEK KAŞIĞI TEPELEME UN
• 1 SU BARD SÜT
• 1 TATLI KAŞIĞI KNOR SEBZELİ ÇEŞNİ (BULABİLİYORSANIZ KURUTULMUŞ KARIŞIK SEBZEDE KULLANABİLİRSİNİZ)
• YETERİNCE SICAK SU

YAPILIŞI

YAĞLARI VE UNU TENCEREYE ALIP KAVURUYORUZ. YAVAŞ YAVAŞ SÜTÜMÜZÜ İLAVE EDEREK PÜRÜSSÜZ KIVAMA GELENE KADAR KARIŞTIRIYORUZ. DAHA SONRA SICAK SUYUMUZU, ÇORBAMIZ İSTEDİĞİMİZ KIVAMA GELENE KADAR İLAVE EDİYORUZ. KAYNAMAYA BAŞLAYINCA 1 TATLI KAŞIĞI TEPELEME KNOR SEBZELİ ÇEŞNİYİ İLAVE EDİYORUZ. 2-3 DK KAYNADIKTAN SONRA SERVİSE HAZIR... AFİYET OLSUN...

NOT: BU ÇORBAYA TUZ ATMIYORUZ. ÇÜNKÜ ÇEŞNİNİN İÇİNDE TUZ VAR...

YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER

• 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
• 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
• 1 ÇAY KAŞIĞI NANE
• YARIM FİNCAN KADAR PİRİNÇ
• YETERİNCE SICAK SU
• 3 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
• 1 YUMURTA SARISI
• 1 YEMEK KAŞIĞI UN
• TUZ

YAPILIŞI

YAĞLAR VE NANE KAVRULUR. PİRİNÇLER SICAK SUYLA BİRLİKTE İLAVE EDİLİR. PİRİNÇLER PİŞENE KADAR KAYNATILIR. PİŞTİKTEN SONRA YOĞURT, YUMURTA SARISI VE UN ÇIRPILIR. SICAK ÇORBANIN SUYUNDAN KARIŞTIRILIRAK YOĞURT KARIŞIMI ILIKLAŞTIRILIR. DAHA SONRA BU KARIŞIM ÇORBAYA İLAVE EDİLİR. TUZ İLAVE EDİLİR. İKİ FIKIR KAYNADIKTAN SONRA ÇORBAMIZ HAZIR... AFİYET OLSUN...

NOT: SICAK SUYUN MİKTARINI GÖZ KARARI KOYDUĞUM İÇİN YAZMADIM. PİRİNÇLERİN PİŞİRİLME NOKTASINDA 2-3 SU BARDAĞI KADAR SICAK SU KOYUN. DAHA SONRA ÇORBANIN EN SON KAYNAMA AŞAMASINDA ÇORBA KOYU OLDUYSA SU İLAVE EDİP İSTEDİĞİNİZ KIVAMA GETİRİP İKİ FIKIR KAYNATIP ÇORBANIZI HAZIR HALE GETİREBİLİRSİNİZ..