SU BÖREĞİ (Rıza Dayı usulü:))

Geçtiğimiz haftasonu İstanbul'da bir akrabamızın oğlunu evlendirdik. Misafiri olduğumuz babamın teyze oğlu Rıza dayı, gece çok geç hatta sabaha karşı yatmamıza rağmen sabah erkenden kalkıp bize bu nefis böreği yapmış. O hamuru yoğurmuş, açmış eşi Lamia yengede haşlama ve tepsiye koyma aşamasını yapmış. Mesleği aşçılık olmadığı halde, 66 yaşında bu kadar becerikli bir erkek görmediğimiz için bize tuhaf gelsede bayıla bayıla yedik yaptıklarını.:) Hepsi harikaydı... Bu böreğin yanında birda peynirli poğça yaptı ki oda nefisti inanın. Onunda fotoğrafını çektim. Onun tarifinide sizinle paylaşacağım...

Eveeet... Yalancı falan değil halis mulis su böreği tarifi istermisiniz? Yanlız pişirme tekniği Rıza dayıya özgü nefis bir su böreği... Oyüzden başlık yazarken bunu belirtmek istedim... Laf çok uzadı dimi? Eee ozaman buyrun tarife...


MALZEMELER


HAMURU İÇİN

• 6 yumurta (bir yumurta sarısının yarısı ayrılacak)
• Tuz
• Un

DİĞER MALZEMELER

• 1 kalıp beyaz peynir
• 300 gr tereyağ
• 1 çay bard sıvı yağ

YAPILIŞI

Öncelikle hamur malzemeleriyle un kontrollü konarak ele yapışmayan biraz serte yakın bir hamur yoğrulur.

Biri biraz daha büyük olmak üzere, hamur 7 parçaya bölünür. Her parça yufka kalınlığında açılır. Büyük olan yufka haşlamadan, kenarları dışarı çıkacak büyüklükte yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.

Diğer yufkaların 5 tanesi, tuzlu suda haşlanır. Ardından soğuk suya batırılır. Elle süzülüp dikkatlice sıkıldıktan sonra, her katına kızdırdığımız tereyağ+sıvıyağ karışımı ve peynir konarak üst üste yerleştirilir. Kalan son yufka haşlanmadan üzerine kapatılır. Kenarlardan sarkan ilk yufkanın kenarları üzerine kapatılır.

Üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülür. 200 C fırında pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz ters çevrilir. Ilınınca dilimlenip servis edilir. Afiyet olsun...

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Arkadaşlarıma hazırladığım ikramların yanında birde semizotu salatası yapmıştım. Eminim bu basit ama lezzetli salatayı bir çoğunuz biliyordur. Bilmeyenler için bende yayınlamak istedim...

MALZEMELER

• 
  
  1 demet semizotu


• 
  
  1 büyük diş sarımsak (ezilmiş yada minik doğranmış)


• 
  
  1 kase yoğurt (koyu kıvamlı)


• 
  
  2-3 yemek kaşığı mayonez (koymak zorunda değilsiniz)


• 
  
  Tuz

YAPILIŞI

Semizotları temizlenir. Elde istenilen büyüklükte parçalanır. Öte yanda sarımsak, tuz, mayonez ve yoğurt çırpılır. Semiz otları ilave edilip karıştırılır. Servis edilir. Afiyet olsun...

KARPUZ KURABİYE

Bu kurabiyeleri Turuncu tatlar Serap hn'da görüp aşık olmuştum.:) Arkadaşların "çok çeşit yapma" ısrarına rağmen bunuda yapmalıyım dedirten bir görüntüsü vardı. Ben hamurunu kendi kafama göre yaptım. Ama şekil ve fikir Serap hn.dan alınmıştır:))

MALZEMELER

HAMURU İÇİN

• 1 pk yumuşamış margarin
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• Yarım pk kabartma tozu (fazla koymayın şeklini bozar)
• Aldığı kadar un

AYRICA

• Kibrit çöpünün siyah yeri kadar, toz kırmızı gıda boyası
• Kibrit çöpünün siyah yeri kadar, toz yeşil gıda boyası (benim yoktu mavi ve sarı gıda boyasını karıştırdım)
• Damla çikolata

YAPILIŞI

Hamur malzemelerini un hariç güzelce yoğuruyoruz. Ardından yavaş yavaş unu ilave edip yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru ikiye bölüyoruz. Yarısına kırmızı gıda boyasını bir kaç damla su ile (suyu daha fazla koymayın) ilave edip yoğuruyoruz. Kalan hamurumuzuda ikiye bölüyoruz. Yarısına yeşil gıda boyası ve bir kaç damla su ilave edip yoğuruyoruz. Böylece 3 ad yani kırmızı, yeşil ve beyaz hamur elde ediyoruz. Gelelim şekil vermeye...

Kırmızı hamurumuzu kalınca bir rulo haline getiriyoruz. Daha sonra beyaz bıraktığımız hamurumuzu rulomuzu saracak şekilde açıyoruz. Kırmızı rulo şeklindeki hamurumuza beyaz hamurumuzu sarıp kaplıyoruz. Daha sonra Yeşil hamurumuzuda aynı beyaz hamurda olduğu gibi açıp rulomuza sarıyoruz. Bu şekilde straç filme sarıp dolapta bekletiyoruz. (ben bir gün önceden yapıp dolapta bekletmiştim)

Dolaptan çıkardığımız rulomuzu 1 cm kalınlığında dilimliyoruz. (aşağıdaki fotoda görüldüğü gibi)Dilimleri ortadan ikiye kesip karpuz dilimlerini elde ediyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. En son üzerlerine damla çikolatayla karpuz çekirdeği görünümünü verip 180 C fırında fazla kızartmadan pişiriyoruz. Afiyet olsun...

NOT: Normalde bunun gibi şekilli kurabiyelere kabartma tozu konmaz. Ama ozaman bana çok sert geldiği için ben yarım pk koymakta sakınca görmedim. Şeklindede bir bozukluk olmadı. Bu konuda tercih size kalmış...

PORSİYONLUK MEYVELİ YAŞPASTA

MALZEMELER

KEK İÇİN

• 4 yumurta



• 4 fincan toz şeker



• 1 fincan süt



• Yarım fincan sıvı yağ



• 1 pk buğday nişastası (200 gr)



• 1,5 pk kabartma tozu
  

KREMA İÇİN

• 2 su bard süt



• 4 yemek kaşığı un



• Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker



• 1 pk krem şanti (1 bard soğuk sütle çırpılmış)

ÜZERİ İÇİN

• Çeşitli meyveler (ben kivi, çilek, kayısı, muz, kiraz kullandım)



• 1 pk tart jölesi (paketindeki tarife göre hazırlanmış)

YAPILIŞI

Öncelikle kek için yumurta ve şekeri 10-15 dk mikserle çırpıyoruz, mikseri bırakıyoruz. Ardından sütünü ilave edip el çırpıcısıyla karıştırıyoruz, Daha sonra nişasta ve kabartma tozunu eleyip el çırpıcısıyla karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen fırın tepsisine döküyoruz. 180 C fırında pişiriyoruz. Fırından çıkar çıkmaz sıcakken yağlı kağıt yardımıyla, uzunlamasına rulo şeklinde sarıyoruz. O şekilde soğumaya bırakıyoruz.

Krema için süt, şeker ve unu tencereye alıp muhallebi pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca krem şanti ilave edip mikserle güzelce çırpıyoruz.

Rulo sardığımız keki açtırıyoruz. İçine bolca krema sürüp tekrar rulo şeklinde sarıyoruz. En az 3-4 saat dolapta bekletiyoruz.

Rulomuzu dolaptan çıkarıp 2 parmak kalınlığında dilimliyoruz. Dilimleri oturtup üzerlerine kalan kremadan sürüyoruz. Meyvelerle istediğimiz şekilde süslüyoruz. Tart jölesiyle kaplayıp dolaba koyuyoruz. 1-2 saat dinlendirip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

NOT: Merak edenler vardır diye belirtiyorum. Bu tariften yaklaşık 12-15 ad pasta elde edebilirsiniz. Dilimlerinizin kalınlığına göre değişir...

HAMURU PEYNİRLİ TUZLU KURABİYE

Bunlara poğça demek içimden gelmiyor, çünkü poğça denmeyecek kadar gevrek ve hamuru mayalı değil... Eğer sizinde benim oğlum gibi, peynir yemeyen çocuğunuz varsa, hamurun içine kattığınız peynirle bu kurabiyeler sayesinde ona peynir yedirebilirsiniz:))

MALZEMELER

• 1 pk margarin (oda sıcaklığında)


• 1 çay bard sıvı yağ


• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)


• 1 su bard peynir rendesi (dilediğiniz bir yağlı peynir olabilir)


• 1 pk kabartma tozu


• Aldığı kadar un


• Yarım çay kaşığı tuz (peyniriniz çok tuzluysa tuzu kontrollü koymanızı tavsiye ederim)

YAPILIŞI

Un hariç bütün malzemeleri karıştırın. Yavaş yavaş un ilavesiyle ele yapışmayan bir hamur elde edin. Dilediğiniz büyüklükte toplar yapıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta sarısı sürüp 180-200 C fırında pişirin. Afiyet olsun...